「粉粿這樣做才是真正的古早味！」無色素又清爽消暑!

生活 / 居家料理 2021/08/25

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• Q彈好吃、清涼消暑的傳統古早味小吃粉粿，

  這次的做法跟市售用黃色食用色素不同，我們學習老祖宗的智慧，取用中藥材山梔子的天然黃色色素，

  不只顏色漂亮，還有清熱、消渴、活血、散瘀的功效，恰好適合炎炎夏日退火消暑氣。

   

  

   

   

  這樣做出來的粉粿真的超級可愛，根本是食用級的史萊姆，真的非常療癒！

  重點是真的超級簡單又好吃，切的時候只要沾點水就防沾黏了

   

   

  

   

   

  樹薯粉           200克

  山梔子           6顆

  水               500克

   

   

   

  

   

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  1、 300公克水倒入樹薯粉中調成粉漿水。

  2、 200公克的水加入山梔子煮滾後再煮約1分鐘，顏色呈黃色即可撈除山梔子渣。

  3、 將【步驟1.】拌勻，倒入【步驟2.】後快速攪拌至半流動奶黃色粉漿糊狀後即可關火（離火）。

  4、 將【步驟3.】的粉漿糊倒入抹油或鋪上烘焙紙的容器當中，大火水蒸約15分鐘（傳統電鍋約1米杯蒸至跳起）蒸至黃色透明即可。

  5、 取出放涼後表面倒些許飲用水後，切成適當大小，淋上自製黑糖蜜或蜂蜜後即可，或是加入飲料中也別有一番滋味。

   

  

  

   

   

   

  

   

   

  保存方法

  不適合冷藏保存，口感會變硬。

  未食用完，可放室溫密封好，並在兩天內食用完畢。

  但是粉粿想急速冷卻時，可放入冰箱密封冷藏2小時以內，勿冰太久否則口感會變硬

   

  

  

   

   

  ➿

   

   

   

   

  【文字編輯：讀者投稿】

   

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