愛吃鍋注意！火鍋湯底熱量一次看｜熱量最高的竟是「這湯底」，營養師教你火鍋這樣吃更健康！

優惠新知 / 熱門新鮮事 2025/12/30

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台灣人最愛吃火鍋，尤其是入冬吃火鍋的頻率更是高，火鍋的種類也非常豐富，但你知道火鍋湯底的熱量其實很高嗎？高敏敏營養師就在社群分享了各類常見的火鍋湯底熱量，熱量最高的竟然很多人愛的「麻辣鍋」，到底火鍋湯底要怎麼選才可以降低負擔，愛吃鍋的這篇一定要仔細看！(內文向下閱讀)

火鍋湯底熱量一次看

Photo source：高敏敏營養師IG@minmin_rd

台灣人不分四季，最愛的美食就是「火鍋」，尤其是進入冬季後吃火鍋的頻率更是大大增加，一周吃個2次應該是很多人的冬季日常，但不要以為不是由炸物熱量就很低喔！高敏敏營養師就在社群公開各類火鍋湯底的熱量，熱量最高的就是很多人都熱愛的「麻辣鍋」，熱量竟然高達810kcal，愛吃鍋的你湯底該怎麼選？營養師師教你這樣吃火鍋更健康，讓你愛吃也能降低負擔！

🔴火鍋湯底紅燈區(高熱量盡量不選)
麻辣鍋、起司牛奶鍋、酸菜白肉鍋、番茄鍋、叻沙鍋、沙茶鍋

以上這幾種鍋物被歸類為熱量最高的紅燈區湯底，「麻辣鍋」的熱量最高，有810kcal，第二名是的「番茄鍋」，第三名「起司牛奶鍋」熱量則是305kcal，想不到聽起來非常健康的番茄鍋熱量竟然有415kcal，經常吃火鍋的朋友，盡量不要太常選擇這幾款湯底，不只熱量高，鈉含量也非常高，經常吃可能會對身體健康造成大影響！

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🟡火鍋湯底黃燈區(中等熱量偶爾吃)
牛奶鍋、南瓜鍋、藥膳鍋、石頭鍋、泡菜鍋

被歸類為黃燈區的湯底，熱量最高的是「牛奶鍋」210kal，而此區熱量最低的「泡菜鍋」是160kcal，雖然熱量沒有紅燈區的湯底這麼高，但高敏敏營養師建議還是偶爾吃較佳。

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🟢火鍋湯底綠燈區(負擔較低優先選)
昆布鍋、菌菇鍋、胡椒豚骨鍋、酸白菜鍋、味噌鍋、白開水鍋

這區的湯底負擔低，擔心熱量問題，或平常吃火鍋頻率很高的朋友，可以優先選這類湯底，無法放棄火鍋的話，還是盡量選擇熱量跟口味都比較清淡一點的湯底，對身體負擔比較不會這麼大。

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營養師教你火鍋這樣吃，減少負擔吃法！

1.選清淡湯底，越乾淨越好

2.蔬菜先煮(讓湯底更乾淨、減少油脂)

3.下肉片，最好選擇低脂海鮮(避免油脂殘留太久)

4.最後才吃飯/麵/冬粉，延緩血糖上升速度

喜愛火鍋的你，擔心太常吃火鍋會對身體造成負擔，但又不能放棄熱愛的火鍋嗎？高敏敏營養師在社群分享的「低負擔火鍋煮法」，愛吃鍋物的朋友一定要好好筆記！

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-----圖文資料感謝高敏敏營養師&白袍聯盟授權提供-----

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【文字編輯：Avery】