江西傳統工法「瓦罐煨湯」，炭火慢燒煨出一盅盅美味補湯
-
有別於一般的熬湯，所謂的「瓦罐煨湯」其實是來自江西的一種傳統工法，相傳明朝有一位名叫湯斌的官員，因不忍百姓因戰亂紛爭導致飢荒，為了讓百姓吃飽便命人準備一個大瓦缸，將當時僅剩的食材全部丟進去，以炭火煨煮一天後，將煨好的補湯分送給飢餓的百姓，百姓們為了感謝湯斌的善行，便將此種作法流傳下來，後來便成為江西的傳統，也就是瓦罐煨湯的由來。
後來的瓦罐煨湯都是以大甕煨小甕，煨煮時間更是長達八小時以上，想要煨出一鍋好的補湯，並沒有想像中容易。瓦罐煨湯用的是炭火，大瓦缸的溫度必須穩定，因此在大瓦缸的下方都會有個小洞，這個洞主要是為了控制溫度而設。
位於埔里的本味瓦罐煨湯，門口就直接擺著兩個顯眼的大瓦缸，聽說這兩個大瓦缸還是特別從大陸運來的。
每一個大瓦缸裡頭，都有一個個排列整齊的小瓦罐，瓦罐本身就有很好的保溫效果，利用炭火慢燒的方式，就能煨出一盅盅湯中極品，因為大瓦缸能擺放小瓦罐的數量有限，加上煨煮時間非常漫長，每種補湯每天都有數量限制，賣完就沒有囉。
店內牆壁上會掛著寫有湯品名稱的木片，已售完的湯品木片就會翻到背面，以此告知顧客今日還剩下什麼湯品可以點。
埔里香菇煨雞湯、元氣山當歸煨雞湯、老菜脯栗子煨雞湯、清甜雪梨煨排骨湯、黃豆花生煨豬腳湯都是店內必點的人氣招牌湯品。
除了前面所說的幾個湯品外，店內也有販售甜湯！喜歡吃甜湯的人也能來嚐嚐瓦罐煨湯煨出的甜湯，和我們一般烹煮方法煮出來的甜湯有什麼不同。
覺得光是喝湯無法填飽肚子的人，店內也有販售家常米食，各種炒飯拌飯甚至連滷肉飯都有，喜歡吃小菜的人也有許多家常小菜可以點來配飯。
感謝 instagram @de0613、@pin_220、@alice_333_ 授權提供照片
#本味瓦罐煨湯
地址：南投縣埔里鎮信義路1073號
營業時間：11:00-14:00/16:00-20:00
自己在家也想來碗暖呼呼的湯嗎？來自日本的［VONO濃湯］，只需用熱水沖泡就能完成美味湯品。
【文字編輯：Kimberly】
熱門新聞
-
美食旅遊 05/07最令人期待的星巴克端午沁涼舒爽「星冰粽」及「星蕨餅」，開放預購端午節檔期禮盒，與miffy聯名推出三款經典端午限定禮盒，滿足喜歡甜粽的你，提供多款端午禮盒選擇。
-
美食旅遊 05/23LADY M和日本人氣梅酒「CHOYA」聯名！獨家限定「蜂蜜梅酒千層」，酸香梅酒融入甜美細緻的鮮奶油，搭配手工特製的梅酒凍，微醺甘醇風味、清爽不膩口。
-
-
美食旅遊 05/26泰國品牌 Mag Mag 還魂梅攜手地瓜片卡迪那推出全新聯名「波浪地瓜片-還魂梅口味」，將酸甜鹹的風味，與酥脆爽口的波浪地瓜片結合，勢必在零食市場掀起話題熱潮。
-
美食旅遊 04/29為歡慶母親節，藏壽司5月感謝祭，魚、卵、蝦、貝、蟹鮮味匯集，物超所值「豪華三鮮限時回歸，5/8 起15 款新品接連上市，鮭魚控這波ㄧ定要跟上！
-
美食旅遊 05/05藏壽司攜手三麗鷗家族夢幻集結，超萌經典角色 Hello Kitty、酷洛米、布丁狗、大耳狗喜拿、人魚漢頓化身為限定扭蛋，與藏壽司的「鮮度君」可愛聯動！
