煮飯教學 │ 過年必備食材 ⌜烏魚子⌟ 三種吃法,這樣吃不無聊

生活 / 居家料理 2021/01/21

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  過年要到了陸陸續續在網路上都會看到有人再推薦年菜

  對小編我來說年菜一定要有烏魚子! 這才是過年!

   

  今年的烏魚子不要只是普通的配蒜苗

  試試這樣做法讓烏魚子,更多變,而且更好吃!!!

   

   

  

   

   

   

   

  #油煎烏魚子

   

  

   

  1.烏魚子一副(放室溫退冰）。先不用剝膜，用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4，約3-4瓶蓋。

  2.膜可剝也可不剝，看個人喜好。如果要剝，在泡酒之後膜會自然浮起，即可輕鬆剝除(如圖）

  3.平底鍋放少許油，中火熱鍋後，放入烏魚子，並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後，起鍋放涼。

  4.放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。

   

  

   

   

   

  #烏魚子炒飯

   

  

   

  1.先將部分烏魚子磨碎,剩下部分切成丁

   

  

   

   

  2.熱油鍋,先將洋蔥.蒜頭.高麗菜,炒至5分熟盛起 (保留蔬菜的脆度)

   

  

   

   

  3.可使用同一個鍋子,熱油鍋,加入雞蛋液炒至半熟加入白飯.烏魚子碎末.青蔥拌炒均勻,炒至飯粒顆顆分明

   

  

   

   

  4.再加入事先炒好的蔬菜以及烏魚子丁, 拌炒調味即可

   

  

   

   

   

   

   

  如果以上做完你的烏魚子還有剩的話,不如做成抹醬

  當成早餐的一個選擇

   

   

  

   

   

  #烏魚子抹醬

   

  

   

  1.前一晚先將烏魚子用米酒泡軟

   

  2.將泡軟的烏魚子壓成泥

   

   

  

  

  

   

   

   3.依序加入無鹽奶油.美乃滋.紅椒粉提味  拌勻即可!!

   

   

  

   

  搭配酥脆的法國麵包真的絕阿~~

   

   

   

   

   

   

  【文字編輯：徐嘉淇】

   

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