宅在家防疫｜不出門採買怎麼保存蔬果！蔬果保鮮4大原則一看就懂

生活 / 居家料理 2021/06/16

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疫情警戒提升，讓所有人都減少出門宅在家，原本固定幾天就出門採買蔬果的習慣，也改為少次多量的購買，或是線上訂購蔬果箱，但是一次買這麼多，到底要怎麼保存比較不會壞呢？其實只要掌握這幾個蔬果保鮮的原則就可以了！

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蔬果採買秘訣

首先～建議可以挑選比較耐放的食物，像是主食類的有全穀米、蕎麥仁、地瓜、馬鈴薯、麥片、花椰菜米；蔬菜類可以保存3~5天左右的則有高麗菜、芹菜、茼蒿、茄子，更長時間的還有胡蘿蔔、洋蔥、青椒、蔥，還有可以放到兩個月左右的南瓜。

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蔬果保鮮秘訣＃1
低溫冷藏類

除了挑選耐放食材之外，保存方式也是讓蔬果保鮮的一重點，耐低溫的蔬菜如葉菜類、豆菜類，可以先用沾濕餐巾紙包好放入塑膠袋，或是分類放入保鮮盒後再冷藏，保持蔬果新鮮與香氣。

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蔬果保鮮秘訣＃2
常溫保存類

而不耐低溫的蔬果類，像是地瓜、洋蔥、可以裝入通風的菜籃或網袋，放在陰涼處，避免過度潮濕，就可以妥善保存。

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蔬果保鮮秘訣＃3
分裝保存更方便

此外，購買回來進行保存前，也可以先用乾淨的乾淨的塑膠袋、夾鏈袋或保鮮盒，抓出單次料理使用量進行分裝，可以避免讓食材過度接觸空氣，或是在高低溫環境中進進出出而導致變質，料理時也更方便拿取。

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【文字編輯：Ting Chiang】

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