端午節粽子你吃哪一派？北部粽 vs 南部粽正式開戰！南北粽大評比一次看

熱搜新聞 / 時事生活 2025/05/23

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每逢端午節，家家戶戶總少不了粽子的身影。而在台灣，粽子的種類繁多，其中又以「北部粽」與「南部粽」兩大類最具代表性。這兩種粽子不僅在製作方式、配料與口感上各有千秋，更反映出南北地區的飲食文化差異。今天就來一場北部粽與南部粽的美味大評比，看看哪一款是你的最愛！

南北粽大評比
＃製作方式

北部粽：最大的特色在於「炒米先行」。糯米會先與醬油、香菇、蝦米等材料拌炒入味後，再包進粽葉中蒸熟。這樣的製作方式讓米飯粒粒分明，香氣四溢。

南部粽：將生米與配料直接包進粽葉後，再放入水中水煮或電鍋蒸煮數小時。由於經過長時間水煮，南部粽的口感通常較為濕潤、柔軟，米粒會略帶糊化。

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＃配料

北部粽常見配料：

☑️先炒過的糯米

☑️醃製過的豬肉塊

☑️香菇、蝦米

☑️栗子、鹹蛋黃

☑️花生（部分版本）

南部粽常見配料：

☑️生糯米

☑️五花肉塊

☑️花生

☑️香菇、鹹蛋黃

☑️綠豆仁（部分地區特色）

整體來說，北部粽偏重調味與炒香，呈現出較濃郁的醬香味；而南部粽強調食材原味與慢火熬煮後的濕潤口感，不少老饕偏好其綿密入口即化的質地。

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＃口感

北部粽：若你喜歡米飯粒粒分明、有嚼勁的口感，北部粽絕對是你的菜。經過拌炒與蒸製，粽子的每一口都充滿香氣與層次感。

南部粽：相反地，如果你偏好軟爛、入口即化的口感，南部粽會讓你回味無窮。水煮後的糯米與配料融合在一起，形成一種獨特的濕潤感與溫潤香氣。

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＃地區特色

北部粽代表地區：台北、新北、基隆等地，飲食上偏好重口味，料理多以快炒、拌炒見長，這與北部粽的製作方式不謀而合。

南部粽代表地區：台南、高雄、屏東一帶，講究食材本味，常以燉、煮為主，口味偏甜也常出現在南部粽的調味中（如滷肉偏甜）。

此外，部分地區還出現了特色粽子，如台南的「碗粿式肉粽」、客家地區的「鹼粽」等，皆為台灣粽子文化增添更多風味。

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【文字編輯：Lily】