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端午節粽子你吃哪一派?北部粽 vs 南部粽正式開戰!南北粽大評比一次看
優惠新知 / 時事生活
2025/05/23
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每逢端午節,家家戶戶總少不了粽子的身影。而在台灣,粽子的種類繁多,其中又以「北部粽」與「南部粽」兩大類最具代表性。這兩種粽子不僅在製作方式、配料與口感上各有千秋,更反映出南北地區的飲食文化差異。今天就來一場北部粽與南部粽的美味大評比,看看哪一款是你的最愛!
南北粽大評比
#製作方式北部粽:最大的特色在於「炒米先行」。糯米會先與醬油、香菇、蝦米等材料拌炒入味後,再包進粽葉中蒸熟。這樣的製作方式讓米飯粒粒分明,香氣四溢。
南部粽:將生米與配料直接包進粽葉後,再放入水中水煮或電鍋蒸煮數小時。由於經過長時間水煮,南部粽的口感通常較為濕潤、柔軟,米粒會略帶糊化。
南北粽大評比
#配料北部粽常見配料:
☑️先炒過的糯米
☑️醃製過的豬肉塊
☑️香菇、蝦米
☑️栗子、鹹蛋黃
☑️花生(部分版本)
南部粽常見配料:
☑️生糯米
☑️五花肉塊
☑️花生
☑️香菇、鹹蛋黃
☑️綠豆仁(部分地區特色)
整體來說,北部粽偏重調味與炒香,呈現出較濃郁的醬香味;而南部粽強調食材原味與慢火熬煮後的濕潤口感,不少老饕偏好其綿密入口即化的質地。
南北粽大評比
#口感北部粽:若你喜歡米飯粒粒分明、有嚼勁的口感,北部粽絕對是你的菜。經過拌炒與蒸製,粽子的每一口都充滿香氣與層次感。
南部粽:相反地,如果你偏好軟爛、入口即化的口感,南部粽會讓你回味無窮。水煮後的糯米與配料融合在一起,形成一種獨特的濕潤感與溫潤香氣。
南北粽大評比
#地區特色北部粽代表地區:台北、新北、基隆等地,飲食上偏好重口味,料理多以快炒、拌炒見長,這與北部粽的製作方式不謀而合。
南部粽代表地區:台南、高雄、屏東一帶,講究食材本味,常以燉、煮為主,口味偏甜也常出現在南部粽的調味中(如滷肉偏甜)。
此外,部分地區還出現了特色粽子,如台南的「碗粿式肉粽」、客家地區的「鹼粽」等,皆為台灣粽子文化增添更多風味。
【文字編輯:Lily】
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