第一次DIY包肉粽就上手，古早味不私藏超簡單備料！

生活 2020/06/12

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  端午佳節即將到來，懷念小時候每到端午回到阿嬤家，那古早的三合院傳來一陣陣的粽葉香氣，簡單的肉粽滋味卻讓人無法忘懷，沒想到看似複雜的備料和包粽，一試自己也可以完成那懷念的滋味，美味肉粽真的一點都不難！

  今年過端午，不妨自己試著來包包看吧！

   

  材料

  粽葉.........40片

  乾香菇........20朵

  蝦米..........80g

  紅蔥頭.........150g

  板栗..........20顆

  生的花生.......大約1.5杯

  鹹蛋黃.........10個

  五花肉.........1台斤（600g）

  豬油...........80g

  水.............2.5杯（可以用泡香菇的水或泡板栗的水）

  長糯米..........2台斤（1.2kg）

  醬油...........100ml

  五香粉.........1小匙

  白胡椒粉........2小匙

  

  ▲粽葉、板栗、乾香菇、蝦米、生的花生洗過後泡一夜的水

   

  

  ▲粽葉可以用盆器壓才能全部泡得均勻喔～

   

  

  去除板栗縫隙的皮，把香菇蒂頭切除，五花肉切塊，紅蔥頭切片備用，鹹蛋黃切適當的大小(可依個人喜好)！

   

  

  ▲鍋裡放80g豬油

   

  

  ▲下紅蔥頭炸到金黃取出備用

   

  

  ▲下板栗煎至金黃取出備用

   

  

  同一個鍋子繼續下五花肉逼出油脂，煎香蝦米、香菇，放入花生

  調味這時一起放入倒入醬油、五香粉、胡椒粉

   

  

  2.5杯的水，沸騰後繼續煮20分鐘關火，浸泡2小時入味。

   

  

  夾出五花肉和香菇，拌入2台斤洗淨的糯米

  

  攪拌均勻可停滯30分鐘！讓滷汁吸收進去～煮好的米粒才會有味道喔～

   

  

  再拌入剛炸過的紅蔥頭，讓米飯香氣更逼人！

   

  

  準備好材料就可以開始包粽子啦！

   

  

  兩片粽葉光滑面朝上交疊，折成圓錐狀，填入糯米、鹹蛋黃、香菇、板栗、五花肉，再用糯米填實。然後把粽葉往下折成粽子狀，尾端收好用棉線綁緊。

   

  

  多人一起包，很快的就綁好一串大肉粽了！有趣又非常又過節的氣氛喔！

   

  

  一般大鍋煮，加入高過粽子的水，煮滾後開始計時2.5至3小時。中間得要不時注意水量，太少的話要記得補水呦。

   

  ｐｓ．另一個方法#電鍋蒸粽子，兩杯水蒸煮，懶人快速蒸熟法

  

  自己動手做真的好吃又健康，而且料又多都是自己喜歡的，吃的到家鄉味跟古早味，自己動手ＤＩＹ來做做看，很容易就可以上手了唷！！

   

  完整影片↓↓↓ 

   

   

   

  【文字編輯：NIKA】

   

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