你相信這麼美的月餅，自己在家也做得出來嗎？其實很簡單der～

美食旅遊 / 2018/09/23

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• 中秋月餅就是要跟人不一樣～你看看這造型～吃起來多療癒呀XD

   

  

   

  選用地瓜內餡，熱量更低！利用抹茶粉、紅麴粉、紫薯粉形成的顏色

  無添加食用色素！也能這樣美美的~又可以守護家人健康喔～

   

  

   

  大家一起動手做～那個畫面有迷有很溫馨阿～

   

  

   

  這些東西基本上烘培原料行或食品原料行都一次買得到～

  首先，分4大類＂油皮、油酥、地瓜餡料、裝飾＂

  1.油皮：中筋麵粉（要過篩）180g、無鹽奶油80g、水70g、

  抹茶粉、紫薯粉、紅麴粉各一小包

  2.油酥：低筋麵粉（要過篩）120g、無鹽奶油60g、砂糖20g

  3.地瓜餡料：地瓜(先蒸熟)350g、無鹽奶油40g、糖35g、玉米粉20g

  4.裝飾：黑芝麻粒(適量)

   

  

   

  奶油都先放室溫讓它變得更軟!!

  開始製作【油皮】:奶油+中筋麵粉+加點水揉成糰狀，放入塑膠袋包起

  來冷藏一小時。

  開始製作【油酥】:奶油+砂糖攪拌至微蓬鬆，再加入低筋麵粉+一些水

  揉成糰狀，放入塑膠袋包起來冷藏一小時。

   

  

  

   

  一小時後…拿出。

  【油皮】:平均分成3等分，分別加入3色粉，揉成糰狀。

  【油酥】:平均分成13~15個等分

   

  

   

  【地瓜餡】:蒸熟後，將地瓜與其他材料都放入塑膠袋，揉捏成地瓜泥

  取出，平均分成13~15等分，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏待備用。

   

  

   

  將三色麵糰均分出來，與油酥一起，準備開始製作囉~

   

  

   

  油皮攤開裹油酥包起來，用擀麵棍桿呈橢圓形，

  捲起來放直用擀麵棍再桿平(重複3次)，用手揉捏整理成圓形

   

  

   

  其他兩種也是一樣方法製作，這樣三種外皮就都完成了!!

  開始準備製作造型囉~

   

  

   

  【幸運草】抹茶外皮裹地瓜餡封口，封口向下用手掌滾圓包緊，用小刀子切5次，

  再用手指末端中間壓個小洞

   

  

   

  【粉紅花苞】紅麴外皮裹地瓜餡封口，封口向下用手掌滾圓包緊，用小刀子切8次，

  中間稍微撩起成花苞狀

   

  

   

  【愛心花朵】紫薯外皮裹地瓜餡封口，封口向下用手掌滾圓包緊，用小刀子對切4次，

  兩瓣對稱翻開，全部翻開後，用手指末端一樣中間壓個小洞

   

  

   

  完成後~整個超有成就感的阿~(放烤盤上，底層舖烘焙紙)

   

  

   

  在剛剛花朵們中間的小洞用黑芝麻填上。送進烤箱~(事先要預熱喔)

  以170度烤約25~30分(過程中注意一下，別讓它焦掉了，有些老式烤箱較不受控XD)

  取出後放涼就可以吃囉~想熱熱吃也OK!!

   

  

   

  

   

  是不是超可愛的~就算做得歪七扭八也覺得好開心喔~

   

  

   

  

   

  在這裡~就祝大家中秋愉快囉~快來試試自己做月餅吧!!!

  好吃好玩好HAPPY~

   

  
   

   

   

   

   

   

  【文字編輯：庭院深深深幾許】

   

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