【營養早餐食譜教學】酪梨的8種美味變化吃法！
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很多人無法接受酪梨油膩的口感，但就這樣排除了酪梨帶來的營養真的很可惜！
不妨換種新吃法，也許會從此愛上酪梨也不一定！
(圖文轉載自小紅書)
先介紹一下，酪梨富含多種維生素、大量的不飽和Omega3脂肪酸和蛋白質，但酪梨的卡路里也很高，每100克含160千卡，一天最多吃一個就好了。
如何挑選酪梨？
超市賣的酪梨一般是青綠色的，還是生的，這時候果肉很硬味道很苦澀，買回來放幾天，顏色會慢慢變黑，用手指輕輕按壓，感覺有點軟軟的，這樣的酪梨就是熟了，熟透的酪梨口感軟滑，味似奶酪。
酪梨的一般吃法：搭配吐司和雞蛋
以下分享幾種酪梨早餐搭配：
【酪梨法式烘蛋】
食材：雞蛋2個、蝦仁6個、小番茄3個、酪梨半個、洋蔥適量、黑胡椒
作法：
1. 酪梨切片、洋蔥切丁、小番茄對半切開
2. 雞蛋加鹽和黑胡椒打散，蝦仁用米酒醃製一下
3. 鍋內刷一層橄欖油，放入洋蔥炒香後，放入蝦仁和小番茄煎一下，再放入酪梨、倒入蛋液。
4. 烤箱提前預熱，200度烤15分鐘左右，蛋液表面凝固鼓起來即可，出爐放上迷迭香裝飾。
【酪梨蝦仁義大利麵】
食材：義大利麵、酪梨一個半、蝦仁12個、牛奶250ml、黑胡椒
作法：
1. 鍋中水開下義大利麵，加入少許鹽巴和橄欖油煮15分鐘左右
2.酪梨挖出果肉，加入牛奶150ml搗成泥
3.鍋中倒入少許橄欖油，加入蝦仁煎熟，倒入酪梨果泥和義大利麵翻炒，再加入剩下的牛奶，不停的攪拌至湯汁濃稠，灑上海鹽和黑胡椒調味，出鍋裝盤即可。
【酪梨開放三明治】
食材：吐司、酪梨、午餐肉、番茄、雞蛋
作法：
1. 酪梨壓成泥，加入少許黑胡椒調味，鋪在土司上
2. 番茄切片，午餐肉兩面煎一下，再煎一個雞蛋，依序放在土司上即可。
【酪梨培根雞蛋三明治】
食材：全麥土司、酪梨、培根、雞蛋、黃芥末醬
作法：
1.鍋中刷一層油，放入雞蛋小火煎熟，同時放入培根煎熟
2.吐司依序放入切片酪梨、培根、黃芥末醬和煎蛋，再放上一片吐司，用保鮮膜裹緊，對半切開即可。
【酪梨雞蛋三明治】
食材：吐司、雞蛋、酪梨、沙拉醬、黃芥末醬、黑胡椒
作法：
1.雞蛋煮熟，加入少許沙拉醬、黃芥末醬和黑胡椒搗成泥
2.酪梨挖出果肉，加入少許沙拉醬搗成泥
3.吐司抹上雞蛋沙拉，蓋上一片吐司，再抹上酪梨果泥，最後再蓋上一片吐司，切成四分即可。
【酪梨雞蛋沙拉】
食材：酪梨、雞蛋、沙拉醬、檸檬
作法：
1. 雞蛋煮熟搗碎
2. 酪梨挖出果肉搗碎 (注意不要將殼挖破，後面需要用到)
3. 雞蛋泥和酪梨果泥加入少許沙拉醬攪拌均勻，擠上兩滴檸檬汁防氧化，再裝入酪梨殼中完成。
【歐式早餐盤】
食材：麵包、酪梨、奇亞籽、香腸、雞蛋、草莓
作法：
1. 酪梨切半，挖出果肉加入奇亞籽搗成泥
2. 麵包烤五分鐘，抹上酪梨奇亞籽果泥，放上草莓
3. 將香腸畫刀，與雞蛋一起煎熟
【酪梨熱壓三明治】
食材：吐司、培根、雞蛋、小黃瓜、起司、黑胡椒
作法：
1. 將雞蛋和培根煎熟，酪梨和小黃瓜切片
2. 吐司依序放上酪梨、培根、雞蛋、起司、撒上黑胡椒，再放入小黃瓜，蓋上另一片吐司，放入三明治機，定時5分鐘左右完成。
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【文字編輯：讀者投稿】
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