下午茶點心自己做！6款美味蛋糕作法教學

生活 / 居家料理 2020/12/31

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蛋糕鬆軟甜香，是很多人都喜歡吃的，分享6款蛋糕的做法，每一款都特別好吃！

(圖文轉載自小紅書)

第1款：戚風蛋糕（8寸配方）

材料：雞蛋5顆，玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉90克，細砂糖80克，檸檬汁幾滴

作法：

1、牛奶+油攪勻，低筋麵粉過篩攪勻、蛋黃攪勻

2、蛋白、糖、檸檬汁打發至硬性發泡，跟蛋黃糊翻拌均勻，倒模具150度烤50分鐘，出爐倒扣完成！

第2款：日式棉花蛋糕（8寸配方）

材料：雞蛋8顆，玉米油80克，低筋麵粉100克，細砂糖70克，煉乳90克，鹽2克，檸檬汁幾滴

做法：

1、模具包錫紙低筋麵粉過篩，油加熱倒低筋麵粉燙熟攪勻

2、加煉乳攪勻、1顆雞蛋攪勻

3、分離雞蛋，蛋黃跟麵糊攪勻，蛋白、糖、檸檬汁打發至濕性發泡，跟麵糊翻拌均勻

4、水浴法140度烤70分鐘，出爐平放降温

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第3款：鮮奶油蛋糕（10寸配方）

材料：鮮奶油360克，雞蛋6顆，低筋麵粉140克，細砂糖85克，檸檬汁幾滴

作法：

1、模具包錫紙，鮮奶油低筋麵粉攪勻後過篩、蛋黃攪勻

2、蛋白檸檬汁糖打發至硬性發泡，跟麵糊翻拌均勻

3、倒模具，水浴法150度烤50分鐘，出爐平放降温

第4款：優格蛋糕（8寸配方）

材料：雞蛋5顆、優格90克，低筋麵粉90克，細砂糖80克，玉米油60克，檸檬汁幾滴

作法：

1、油、優格、蛋黃攪勻，過篩低筋麵粉攪勻

2、蛋白、糖、檸檬汁打發硬性發泡，跟麵糊翻拌均勻

3、倒模具160度烤45分鐘，出爐倒扣

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第5款：橙香蛋糕（6寸配方）

材料：柳丁一顆，黃冰糖40克，水200克，低筋麵粉45克，牛奶46克，玉米油35克，玉米澱粉7克，雞蛋3顆，砂糖40克，檸檬汁幾滴

做法：

1、柳丁切片、冰糖水煮收汁

2、牛奶、油攪勻，過篩低筋麵粉、玉米澱粉攪勻、蛋黃攪勻

3、蛋白、糖、檸檬汁打發至硬性發泡，跟麵糊翻拌均勻，模具鋪橙片，倒麵糊160度烤45分鐘完成

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第6款：雙色戚風蛋糕（6寸配方）

材料：雞蛋3顆，牛奶45克，玉米油25克，砂糖45克，低筋麵粉55克，抹茶粉5克，檸檬汁幾滴

作法：

1、抹茶粉10克牛奶攪勻，油、牛奶攪勻、蛋黃攪勻，過篩低筋麵粉拌勻，麵糊分2份，1份加入抹茶糊攪勻

2、蛋白、糖、檸檬汁打發至硬性發泡，分2份分別跟麵糊攪勻

3、先倒抹茶糊在模具裏，再倒原色麵糊，放烤箱150度烘烤50分，出爐倒扣~

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【文字編輯：讀者投稿】

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