氣炸鍋料理健康嗎？氣炸鍋食譜輕鬆煮，掌握4點不傷健康！

生活 / 居家料理 2021/04/13

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油炸食物酥香脆又美味，一直是台灣人難以戒除的美食之一，於是近年來標榜「不用油」的氣炸鍋便成了炙手可熱的廚房神物。號稱廚房小白也能輕鬆做菜的氣炸鍋，是不是真的比較健康呢？氣炸鍋料理又有什麼需要注意的小眉角呢？

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什麼是氣炸？

所謂的氣炸鍋，就是透過內部構造加熱空氣，在密閉空間內讓熱空氣在食材周圍循環，帶走食物表面的水氣、逼出食物本身的油脂，於是氣炸鍋便能達到類似油炸般、表面酥脆的美味口感。若是用氣炸鍋來取代傳統下鍋油炸的烹調方式，確實能減少油脂與熱量的攝取；但畢竟氣炸鍋還是屬於高溫的烹調方式，想要健康使用氣炸鍋，還是有些事項必須注意！

1. 比照油炸食物的攝取量，偶爾吃可以，不要因為使用氣炸鍋，結果就比平常更頻繁食用油炸物。

2. 其他蒸煮等較低溫的烹調方式還是更為健康，不可以氣炸鍋取代。

3. 慎選油品、均衡飲食、多吃蔬果才是健康之道。

4. 使用氣炸鍋後務必清洗乾淨！以免殘留的油脂與食物殘渣經過反覆高溫氣炸，產生致癌物質。

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氣炸鍋食譜介紹-夜市小吃DIY

夜市小吃總是令人念念不忘！但吃多了總怕不健康，偶爾嘴饞時也可以透過氣炸鍋自已在家料理，還可減少油量攝取呢！

#氣炸美式薯塊

【材　料】

馬鈴薯3顆、無鹽奶油／橄欖油／香蒜油------可混搭，可單用

海　鹽、起司粉、義大利香料／costco雞肉香料------家裡有什麼香料就用什麼

巴西里（可略）、胡椒（可略）

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如果想要顏色更好看，可以加入：薑黃粉、紅椒粉

【作　法】

1.先把馬鈴薯帶皮洗淨，對切每半切成四塊

2.電鍋加一杯半水蒸熟，蒸到筷子能插入的程度

3.趁熱加入奶油，讓全部的馬鈴薯都沾上油即可

4.加入海鹽、起司粉、香料，全部拌勻

5.氣炸鍋／烤箱溫度200度10~15分鐘，讓外皮酥脆

6.撒一點巴西里、胡椒即完成

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#大腸包小腸

【材　料】

龍鳳米腸、香腸、小磨坊風味蔥油（也可以用一般料理油）

小黃瓜、香菜、蒜頭（不喜歡吃香菜的人可以換成蔥）

椒鹽粉或蒜蓉醬

【氣炸鍋溫度】

170度10分鐘

【作　法】

1. 米腸、香腸刷上風味油後放入氣炸鍋，170度5分鐘

2. 烤好拿出來把腸腸們全部翻面，再烤5分鐘

3. 若想要表皮酥脆一點，可以再用190度烤2分鐘

4. 把香菜、小黃瓜都洗乾淨，蒜頭剝掉皮切成蒜末

5. 小黃瓜切成圓薄片，香菜切碎

6. 烤好的米腸中間切一條(不要切斷)

7. 依序夾入小黃瓜、香腸、蒜末、香菜

8. 淋醬或撒上椒鹽粉就完成囉

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【文字編輯：讀者投稿】

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