【秋冬居家料理食譜】暖胃鍋物自己在家做、韓式「米紙年糕」好吃熱量變更低！

生活 / 居家料理 2021/11/18

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秋冬在家吃什麼？就用暖呼呼的料理來滿足飢餓的五臟廟吧！忙碌的時候可以選擇美味又快速的即食料理，不忙的時候就好好備料、自己下廚更健康！以下懶人級料理只要有手就會，快點學起來暖暖過冬吧！

【食譜1】甜辣韓式炸雞

食材：去骨雞肉、地瓜粉4大湯匙

醃料：鹽巴1/4大湯匙、白胡椒粉1/4大湯匙

調味料：韓式辣椒醬1大湯匙、番茄醬1.5大湯匙、蜂蜜1大湯匙、米酒3大湯匙

步驟：

1. 首先把買回來的雞肉清洗乾淨，再用廚房紙巾吸乾上面的水份。

2. 加入白胡椒粉跟鹽巴攪拌均勻醃製半小時。

3. 醃製完成後倒入地瓜粉包覆雞肉外層，讓炸出來的雞肉有酥脆外皮。

4. 將雞肉擺滿氣炸鍋烤網，兩面刷上油或是噴油上去都可以。

5. 送入氣炸鍋，大約200度10分鐘。

※等待的同時就可以做韓式甜辣醬

步驟：將韓式辣醬、番茄醬、蜂蜜、米酒一起用小火煮到全部都融成醬汁。

記得煮的時候要一直攪拌，才不會底部燒焦喔！

6. 在韓式甜辣醬中倒入炸好的雞肉，慢慢攪拌讓雞肉可以均勻吸附醬汁。

7. 攪拌時火可先關閉，最後可以用白芝麻點綴一下炸雞，完成！

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【食譜2】韓妞瘋狂洗版「米紙年糕」

食材：越南米紙、韓式辣醬、辣椒粉、醬油、糖、起司、熱狗、蔬菜、蔥、魚糕

步驟：

1. 使用3～4 張越南米紙疊在一起用水浸濕，捲成長條狀，切成喜歡的大小，就可以完成原味米紙年糕。(想吃有餡料的越南米紙年糕，也可以將米紙疊好後放上起司片、熱狗、蔬菜等再進行包捲步驟)

2. 進行辣炒年糕醬汁調味。挖取3-4勺韓式辣醬、加入一小湯匙辣椒粉、醬油、少許糖均勻攪拌。

3. 接著把調好的辣炒年糕醬倒入鍋中，轉至中火，再倒入300~400ml水（可根據口味調整）最後放入蔥、魚糕、越南米紙年糕等慢慢烹煮3~4分鐘至年糕熟透後，就可以準備開動啦！

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完整教學請見➤韓妞瘋狂洗版「米紙年糕」食譜大公開，熱量變低吃起來更無負擔

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【食譜3】千層白菜豬肉鍋

食材：梅花豬肉片一盒、大白菜半顆、蒜頭、辣椒、紅蘿蔔

調味料：鹽巴、鰹魚粉

步驟：

1. 將韓國大白菜切對半，將每一片葉子拔下來洗乾淨，梗的部分可以用刀子切掉一些，接著梅花肉片放上二片。

2. 接著疊上大白菜，再放上一層肉片、再放上大白菜，總共是四層。

3. 將疊好的大白菜切段，每一段必須是一樣的大小。

4. 從鍋緣將切段食材放入，可以先從外圈網內放，層次可以交錯，會比較容易放進去

5. 放入蒜頭與辣椒，並加入高湯開始烹煮，當然也可以再加入其他火鍋配料。

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完整教學請見➤【食譜】千層白菜豬肉鍋

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【食譜4】紫米紅豆湯圓

食材：紅豆紫米、冰糖、小湯圓

步驟：

1. 將紅豆紫米稍微過水，將水淹過豆的一倍以上，再加入冰糖或者砂糖。

可視個人喜歡的口感來調整烹煮的時間。

2. 在蒸的過程可以先煮小湯圓。水滾後將湯圓放入，等湯圓浮起就可以撈起來囉！

3. 將煮好的紅豆紫米中加入煮好的湯圓，也可再加上自己喜歡的配料，或者也可加入牛奶或者椰奶，更有濃郁的風味。開吃！

完整教學請見➤冷冷的天就該配一碗暖暖的甜湯~冬季必備養生＂紫米紅豆湯圓＂

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【文字編輯：讀者投稿】

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