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香甜可口的蜜地瓜 掌握 3 個關鍵，口感Q彈不死甜！
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香甜可口的蜜地瓜是很經典的古早味零食，在家自己動手做，卻容易遇到地瓜沒煮透不入味、口感沒彈性、味道太死甜的問題？以下整理了煮出美味蜜地瓜的關鍵，讓你第一次DIY就輕鬆上手！
因為我喜歡Q彈口感 所以生地瓜直接蜜，需要的烹調時間較長，但真的很好吃!
準備食材:地瓜水麥芽300克鹽巴少許二砂100克水1000ml
做法:地瓜去皮，泡水砂糖下鍋炒融化，小心加入水，再加入鹽巴，果醋，水麥芽 煮溶地瓜 放入糖水煮滾 中小火 邊滾邊小心翻動 每條地瓜 要均勻裹上糖漿
美味的糖漿這樣煮使用甜度較低、黏性較高的麥芽糖，就能煮出有黏性又不死甜的口感，淡黃色的麥芽膏或透明的水麥芽都可以使用。麥芽膏本身就有淡淡的麥香，跟其他糖混搭或單獨下鍋跟地瓜一起蜜都可以；水麥芽具有麥芽膏的黏性，但香氣不足，建議搭配二砂或黑糖一起使用。
地瓜浸在糖漿裡，糖才能蜜進去
➿
【文字編輯：讀者投稿】
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