餅乾烘焙入門》好吃又簡易的蔓越莓曲奇作法教學

生活 / 居家料理 2020/06/05

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相信很多烘焙小白都是從蔓越莓曲奇開啟餅乾之路的，簡單易操作，又很好吃

分享奶香更濃且酥脆的做法給大家！共有三種口味唷！

(圖文轉載自小紅書)

食材

1.低筋麵粉 230g

2.奶油 120g

3.糖粉 65g

4.全脂奶粉 15g

5.全蛋液 55g

6.蔓越莓乾 45g

7.杏仁片 15g

8.可可粉 5g

9.抹茶粉 5g

步驟‍

1. 準備食材：將所有食材準備齊全後，奶油切小塊，室温軟化，如果想要快一些，隔温水軟化，直至手指按壓下去很柔軟～

2. 食材混合：軟化好的奶油加入糖粉，攪拌均勻。加入蛋液，分3次加入，每次一定要充分混合後再加。

加入過篩的奶粉和低筋麵粉，充分攪拌後，平分三等份，其中兩份分別加入抹茶粉、可可粉，帶好手套充分揉勻。原味中加入切碎的25g蔓越莓乾、抹茶味中加入切碎的20g蔓越莓乾、可可味里加入杏仁片，全部混合均勻。

用油紙包住每份麵團，全部用手塑形成3cm3cm的正方形，如果有模具的直接放入模具塑形（注意兩邊的塑形）之後放入冰箱冷凍。

3. 切片：冷凍1小時後，拿出冷凍層，室温解凍5～10分鐘（夏天縮短解凍時長）切成同等厚度的餅乾，放入烤盤。

4. 烤餅乾：170度，23分鐘，風爐。根據自家的烤箱脾氣時間上增加或減少。如果不太喜歡顏色過深的，所以選擇低温度，時間烤久一些。

烤的時候一屋子的奶香，烤出來的顏色也很治癒，祝福大家製作成功！

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【文字編輯：讀者投稿】

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