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煮飯教學 │ 過年必備食材 ⌜烏魚子⌟ 三種吃法,這樣吃不無聊
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過年要到了陸陸續續在網路上都會看到有人再推薦年菜對小編我來說年菜一定要有烏魚子! 這才是過年!今年的烏魚子不要只是普通的配蒜苗試試這樣做法讓烏魚子,更多變,而且更好吃!!!#油煎烏魚子1.烏魚子一副(放室溫退冰)。先不用剝膜,用米酒泡5分鐘。酒的份量是烏魚子重量的1/4,約3-4瓶蓋。2.膜可剝也可不剝,看個人喜好。如果要剝,在泡酒之後膜會自然浮起,即可輕鬆剝除(如圖)3.平底鍋放少許油,中火熱鍋後,放入烏魚子,並倒入剛才泡過的酒。每面各煎30秒後,起鍋放涼。4.放涼後即可切片。搭配蒜苗、白蘿蔔片、蘋果片皆可。#烏魚子炒飯1.先將部分烏魚子磨碎,剩下部分切成丁2.熱油鍋,先將洋蔥.蒜頭.高麗菜,炒至5分熟盛起 (保留蔬菜的脆度)3.可使用同一個鍋子,熱油鍋,加入雞蛋液炒至半熟加入白飯.烏魚子碎末.青蔥拌炒均勻,炒至飯粒顆顆分明4.再加入事先炒好的蔬菜以及烏魚子丁, 拌炒調味即可如果以上做完你的烏魚子還有剩的話,不如做成抹醬當成早餐的一個選擇#烏魚子抹醬1.前一晚先將烏魚子用米酒泡軟2.將泡軟的烏魚子壓成泥3.依序加入無鹽奶油.美乃滋.紅椒粉提味 拌勻即可!!搭配酥脆的法國麵包真的絕阿~~
【文字編輯:徐嘉淇】
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