「白玉珍珠粉圓怎麼做才會更Q彈？」自製白玉珍珠

生活 2020/09/10

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珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」，

純手工白玉粉圓完美的呈現半透明，

就像珍珠一樣光滑圓潤，粒粒透明又有彈性，軟中帶硬越嚼越有香氣，

這才是最完美的珍珠粉圓。

如何做出白玉珍珠粉圓？

作白玉珍珠粉圓其實非常簡單，只需要兩種材料，就能完成。

珍珠粉圓的困難在於粉圓的塑型、Q度和色澤，之前有分享過珍珠粉圓的做法，有少部分的朋友在沖入滾水的過程中，水不夠大滾，造成麵糰攤軟不好塑形。

食材準備

樹薯粉 100 g

滾水 70g

步驟做法（詳細做法，請參考教學影片）

1.將熱水煮到滾沸，一定要大滾大滾大滾在立馬沖入粉當中。此時可見透明糊狀物。

2.用筷子將整體攪拌在一起成碎塊狀後，等稍微放涼至手能觸碰，將它揉成狀似黏土般的麵團。

小提醒：記得太乾就加點冷水，太濕就加點樹薯粉調整。

3.用自己喜歡的方式搓成小圓球（約直徑0.6-1公分），或切成正方丁皆可。

4.水煮滾後放入，轉中小火煮約15分鐘後關火，再悶10分鐘。

小提醒：煮的時間須依照珍珠大小，適度延長增加。

5.撈出後拌入5-6大匙的白砂糖，防止粉圓沾黏也能將糖味蜜進去

一定要學會的小撇步

沒有加入煮的夠滾的「滾水」，以致麵糰糊化不完全（因為沖粉的熱水不夠熱）而導致麵糰攤成一團軟塌的糊狀物。

保存方法

多做的粉圓可以放入密封保鮮盒後放冷凍室，半年不是問題。

注意事項

1、正確用秤測量。

2、大火加熱到水大滾後立刻沖入，也要注意不可以滾過久喔，水份會被蒸發，水量會變太少。

【文字編輯：徐嘉淇】

「白玉珍珠粉圓怎麼做才會更Q彈？」自製白玉珍珠

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