『生酮飲食(Ketogenic Diet)』是什麼？生酮飲食菜單原則、優缺點一次告訴你！
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不管是為了瘦身減肥，還是為了身體健康，在全球都引起相當高討論度的當屬「生酮飲食」（英文：Ketogenic Diet）。據說生酮飲食不但不用捱餓，也有很多美味的食物可以吃，自然被減肥者視為一大福音。那麼生酮飲食真的有效嗎？有什麼缺點嗎？我適不適合採用生酮飲食呢？要注意在使用生酮飲食或其他特殊飲食法時，最好還是先諮詢醫師或營養師等專業人士的建議，以免傷及身體健康！
生酮飲食Ketogenic Diet是什麼？
亞洲人一般的飲食都是以碳水化合物為主，也就是飯、麵、饅頭、麵包等，但生酮飲食主張的卻是高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物的飲食方式。正常狀態下，攝取的碳水化合物經消化過後會變成葡萄糖，提供能量讓身體來運用；但生酮飲食由於攝取的碳水化合物（醣類）很低，迫使身體改燃燒脂肪做為能量，而生「酮」飲食中的酮指的便是脂肪代謝後的產物「酮體」。
生酮飲食怎麼吃？
以主要營養素的比例來說，每天以攝取高脂肪75%、蛋白20%、澱粉類5%為原則。但是生酮飲食會有適應期，可以採取漸進式的方式來實施，例如從先降低碳水化合物的比例開始。
生酮飲食中占比極高的高脂肪必須要選擇好的油脂，例如酪梨、堅果、椰子油、橄欖油等，其次則是較有油脂的肉類例如五花肉、鮭魚等。選擇澱粉類時除了要避開麵包、蛋糕等人工精緻品，在蔬菜選擇上，也要避免地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、南瓜等澱粉類屬性的蔬果，以免提高澱粉類的攝取比例。
生酮飲食的好處
一開始的生酮飲食就是被用來治療癲癇，因此在改善癲癇症狀上有一定的作用。其次由於攝取高脂食物也比較不易飢餓，可以避免攝取過多食物造成肥胖。再者攝取好的油脂為優先，也可以降低壞膽固醇的攝取比例。
生酮飲食的可能風險
1. 心血管疾病：攝取大量的脂肪容易提高心血管疾病風險。
2. 營養不均衡：生酮飲食的營養素攝取並不均衡，穀類、根莖類以及蔬菜水果若吃太少，也會造成各種維生素的缺乏。
3. 腸胃道疾病：長期攝取高脂肪食物可能造成消化道不適或疾病。
4. 便秘：纖維質攝取不足，可能會引發排便困難造成便秘。
另外，生酮飲食也不是人人都適合的飲食法，例如糖尿病患者、腎病患者、孕婦及哺乳婦女都應該避免使用，而生酮飲食也不適合長期持續進行，想要維持身體健康還是最好擁有規律的運動習慣與健康均衡的飲食。在採用特殊飲食法之前，最好也要在專業人士評估後指導進行，以免造成健康隱憂。
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【文字編輯：讀者投稿】
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