蒸蛋滑嫩秘訣傳授！軟嫩好入口蒸蛋食譜作法教學

生活 / 居家料理 2021/07/05

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炎炎夏日整天待在家，想煮點東西來吃，但又不想長時間站在高溫的廚房裡，不防可以來動手做做超簡單的蒸蛋食譜料理！蒸蛋要好吃其實很簡單～趕快跟著小編的蒸蛋食譜一起來動動手，看看怎樣的蒸蛋做法最簡單又好吃！

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好吃蒸蛋食譜做法＃1
備料

首先～要做出好吃的蒸蛋，必須先準備好以下材料：雞蛋4顆／水480~500c.c.／蔥花些許／醬油、香油少許，以及個人喜歡的配料，像是培根或火腿丁、玉米粒、蝦米，也都很適合放入蒸蛋！

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好吃蒸蛋食譜做法＃2
水量

一般雞蛋的重量大約是60~70克左右，若想做出好吃的蒸蛋，記得一顆蛋配100cc~120cc的水，這樣的比例可以做出最軟嫩又水分飽滿的蒸蛋，如果加太多水可能就會糊糊的，沒辦法凝固成漂亮的蒸蛋囉！

若是沒有量杯的話，也可以採用蛋:水＝1:2的比例，將蛋打出來之後，用蛋殼來裝水，1顆蛋就用半個單殼裝兩次水，以此類推，就能做出黃金比例的蒸蛋蛋液囉！

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好吃蒸蛋食譜做法＃3
過篩

將蛋、水、醬油攪拌均勻後，還有個很重要的關鍵就是「過篩」，篩過之後的蒸蛋蛋液凝固成蒸蛋後，吃起來會更加細緻綿密，口感更好喔！

如果想加入火腿、蝦米等配料的話，記得在過篩之後加入就可以囉～

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好吃蒸蛋食譜做法＃4
蒸煮加蓋

最後就是將蒸蛋蛋液放入電鍋或蒸鍋囉～記得放進去的時候，在蒸蛋蛋液上加蓋，可以避免蒸鍋的水滴進蒸蛋碗中，破壞了蒸蛋的水分比例！

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【文字編輯：Ting Chiang】