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喝了會回甘的「剝皮辣椒雞湯」十全~脆剝皮辣椒
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剝皮辣椒可以說是台灣獨特的醃漬品尤其是「剝皮辣椒雞湯」，食材單純、做法簡單，甘甜又微辣的滋味不管是什麼料理，都多了一股清爽的風味🍲不敢吃辣的人也不用擔心，想要更多甘甜味，在雞湯裡加點蛤蜊等海鮮，養生又美味。
肉厚、質感夠，香脆口感，呈現最傳統的好滋味送禮、自用兩相宜，更是著名料理剝皮辣椒雞中最重要的角色！
做法：
1. 雞肉切塊洗淨（需將雞骨的血水洗掉）。
2. 先煮一鍋滾水，把薑片與蔥段放入煮約3分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。
3. 將水倒入鍋中煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁及剝皮辣椒，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約20分鐘。
4. 最後加入調味料續煮約5分鐘即可。💖💖烹調訣竅：水滾後先加入剝皮辣椒湯汁，若想吃到爽脆口感，可於起鍋前5分鐘，再放剝皮辣椒。
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