在家也能吃到道地玉子燒！超好吃的日韓料理玉子燒食譜做法

生活 / 居家料理 2021/07/21

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炎炎夏日整天待在家，想吃點清爽不膩的東西？小編今天要來教大家做好吃又適合帶便當的玉子燒！日本跟韓國都有這道料理，在日本叫做玉子燒，在韓國則是叫做雞蛋捲，其實都是差不多的東西，做法則有兩種，分別是高湯玉子燒和砂糖玉子燒，因為夏日炎熱，所以我們要介紹的是，比較適合夏天的砂糖玉子燒作法。

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好吃玉子燒做法＃1
備料

根據標準的玉子燒作法來準備，要有以下材料：蛋 2顆、味醂一大匙、砂糖與鹽 1小匙，沙拉油或橄欖油少女，以及個人喜歡的配料，像是培根或玉米等等等，喜歡吃韓式口味的就可以放入午餐肉、海苔。

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好吃玉子燒做法＃2
加水&攪拌

首先將蛋打入碗中，仔細打散後加入味醂、砂糖、鹽，最關鍵的是要加入一匙水，讓蛋液更加均勻，之後煎起來就能擁有鬆軟的口感，若是喜歡吃扎實口感的話，就加少一點水。

在玉子燒做法中，很關鍵的一點還有攪拌，再倒入蛋液與配料之後，要採取「直線切開」的方式，由左到右，由上到下均勻劃開，重複8~10次這樣的攪拌動作即可。

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好吃玉子燒做法＃3
預熱

要煎出好看又好吃的玉子燒，一定要記得先將平底鍋抹上油後預熱，等鍋子發出滋滋的油聲後，倒入一半的蛋液均勻鋪鍋底，如果有鍋面沒有蛋液，要用筷子輕輕撥動，或搖動平底鍋，讓蛋液流動，整個玉子燒的熟度才會均勻喔。

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好吃玉子燒做法＃4
捲蛋捲

等到玉子燒蛋液半熟時，用筷子慢慢從遠處捲自近處，再倒入新的蛋液，想要加海苔的話，可以在第一層熟成的時候平鋪上去即可。接著重複動作直到蛋液用完，就可以獲得賣相極佳又好吃的玉子燒啦！

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【文字編輯：Ting Chiang】