蒟蒻絲不只是低卡，還有其他健康好處喔！│料理教學

生活 2021/03/17

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蒟蒻絲，細細長長的，長得有點像麵條，它的日本名稱有點威，叫做白滝（しろたき）。

對我們來說，我想大多數的人會覺得，它是減肥的好幫手吧！

但，如果只是這樣子想，就可惜了呢！

這種食材，除了低卡之外，它還對身體健康有其他的貢獻，幫助延緩飯後血糖的上升、促進腸道好菌生長，然後呢，它還是一個不錯的鈣質來源。

在蒟蒻被拿來當作減肥聖品之前，它其實是日式家常料理常用食材，像是壽喜燒、馬鈴薯燉肉就很用上它；

這個食材本身沒什麼味道，但吃起來卻有 Q 彈的口感，不僅能增添料理的感官體驗。

(立刻下單)

今天就來教大家做蒟蒻的五種料理吧! 趁夏天之前好好來瘦一波

預備食材
1. 蒟蒻絲 2 包
1. 黃金泡菜適量
2. 小黃瓜 1 條
3. 日式醬油 4 匙
4. 香檬原汁一小匙
5. 香油一小匙
1. 準備好主要食材還有小黃瓜一條
2. 調味料愛用款
3. 燒一鍋水，將蒟蒻絲稍微剪斷一點，然後放入鍋內，煮至沸騰後撈起，並且沖冷水，黃金泡菜切成小塊備用
4. 將已經沖完冷水後的蒟蒻絲瀝乾，加入黃金泡菜，加入調味料攪拌均勻，鹹度和酸度都可以依照個人洗好些微調整，日式醬油有點甜，因此這邊不另外加糖調味，之後放入冰箱冰鎮
5. 準備用餐時，從冰箱取出調味完成且入味了的蒟蒻絲，並且將刨成絲的小黃瓜放在攪拌均勻的蒟蒻絲上，然後要吃時在攪拌均勻，夏天這樣吃真的清爽開胃
預備食材
1. 蒟蒻絲 400 克
1. 鹽 1/2 小匙
2. 紅蘿蔔 35 克
3. 甜椒 35 克
4. 小黃瓜 35 克
5. 蛋 1 顆
6. 冰水(冰鎮食材用) 適量
調味料

醬油 2 大匙

香油 2 小匙

烏醋 2 小匙

胡椒粉 1/2 小匙

老干媽香菇油辣椒 2 大匙
1. 準備好所有的食材，蒟蒻絲瀝除原包裝水份，再用清水洗淨
2. 平底鍋中放入一點油，將蛋打散煎成蛋皮
3. 將煎好的蛋皮切絲備用
4. 將甜椒、小黃瓜、紅蘿蔔先切片再切絲備用
5. 燒開一鍋水，加入一點鹽
6. 將蒟蒻絲放入水中燙 5 分鐘
7. 撈起蒟蒻絲放入冰水中冰鎮
8. 將紅蘿蔔燙 30 秒，撈起冰鎮
9. 將甜椒燙 30 秒，撈起冰鎮
10. 將所有調味料混和均勻備用
11. 將冰鎮好的蒟蒻絲、紅蘿蔔、甜椒撈起瀝乾放入碗中，再鋪上蛋絲、小黃瓜，淋上調味料拌勻即可食用
12. 好吃的彩蔬蒟蒻涼麵就可以上桌囉
預備食材

蒟蒻1片 230g

鹽少許

麻油 1大匙
1. 調味料
1. 醬油 2大匙
2. 砂糖 2小匙
3. 白醋 1大匙
4. 酒 1大匙
步驟
1. 蒟蒻切成小塊狀後.用少許的鹽抓一抓.然後用水清洗乾淨之後.放入鍋中.倒些水.蓋過蒟蒻.煮約5分鐘後瀝乾備用.
2. 鍋中放入麻油1大匙.將蒟蒻煎一煎之後.再將調味料倒入.煮到湯汁收乾即可.
3. 做便當菜也很適合喔～
預備食材

韓式泡菜 250g

中筋麵粉 300g

蒟蒻蝦仁 300g (固形物)

鮮奶 150g (視濃稠度增減)

全蛋 3顆

青蔥 2支 (切蔥花)

步驟
1. 蒟蒻蝦仁洗淨用熱水煮5分鐘 (包裝說明洗淨即可)，再使用冷水再次沖洗去除強鹼味。
2. 將所有食材放入鋼盆中混合均勻呈濃稠狀。
3. 平底鍋中放入適量沙拉油 (我是使用香油)，把麵糊舀入攤成圓餅狀，以中小火煎至兩面呈金黃色。※ 翻面時可先移到大盤子內，再倒扣回鍋中，這樣就不會破裂。
4. 煎好盛起切小塊後，依個人喜好沾取醬料食用即可。
預備食材
1. 肉絲
1. 醬油
2. 米酒
3. 鹽
4. 蒟蒻麵一包
5. 咖喱塊半塊
6. 咖喱粉適量
7. 蒜兩瓣
8. 蔥少許
9. 水少許
步驟
1. 肉絲前一天晚上加點米酒和醬油醃
2. 備料，切好蔥花和蒜末放一旁
3. 蒟蒻麵泡鹽水去腥味，建議泡五分鐘就換一次水，大概三到四次腥味就會去除(也可以用流動的水沖)
4. 開火，爆香蒜末後放入肉絲拌炒
5. 加點咖哩粉炒香後，再加入咖喱塊，加點水讓咖喱塊快速化開
6. 放入瀝乾的蒟蒻麵開始炒
7. 若鍋子太乾可以再加些水拌炒，最後加點鹽調味即可起鍋
8. 最後放點蔥花裝飾就完成了
➿
【文字編輯：徐嘉淇】

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