簡單兩樣就能吃出日式定食的儀式感！|🍙醬油蛋黃飯糰＋🍮滑嫩茶碗蒸

生活 / 美食開箱 2025/03/30

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最近如果你也在找簡單又有儀式感的料理，那你絕對不能錯過這組療癒便當組合：醬油蛋黃飯糰＋茶碗蒸！材料簡單、做法不難，吃起來卻超～有幸福感，連懶人也能輕鬆上手。(內文向下閱讀)

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🍳【醬油醃漬蛋黃飯糰】

材料（約2顆份量）：
- 生蛋黃 2顆
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙（可省略或改少許糖）
- 白飯適量（建議使用溫熱或稍冷的飯）
- 海苔片適量（包飯糰用）
- 白芝麻（裝飾用，可省略）

作法：
1.醃蛋黃：
在小碗中倒入醬油與味醂，輕輕放入蛋黃，放入冰箱冷藏醃漬 6～12 小時（可翻面一次讓味道更均勻）。蛋黃會變得濃稠、像溏心蛋那種感覺。

2. 包飯糰：
把溫熱的飯分成兩份，壓成凹狀，把醃漬好的蛋黃放中間，再包成三角或圓形。可在飯上撒點白芝麻提香。

3. 包海苔：
最後包上海苔即可享用，或可再煎一下外層讓米飯酥脆（像燒飯糰風味）。

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🍲【茶碗蒸（和風蒸蛋）】

材料（2小碗份）：
- 雞蛋 2顆
- 高湯 300ml（昆布柴魚高湯最好，沒有可用清水+1/2小匙日式醬油調味）
- 醬油 1/2小匙
- 味醂 1小匙
- 鹽一小撮
- 配料：香菇、蝦仁、雞肉塊、魚板、銀杏、蔥花等可依喜好搭配

作法：
1. 打蛋液：
雞蛋打散（不要打出太多泡沫），加入調味好的高湯，用濾網過濾一次，讓蒸蛋更滑嫩。

2. 裝碗加料：
將配料（如香菇、蝦仁）先放入茶碗或耐熱小碗中，再倒入蛋液。

3. 蒸煮：
水滾後轉小火，放入蛋碗，用中小火蒸 12～15 分鐘。可用鍋蓋蓋上，留一點空隙避免過熱導致蛋液氣泡。

4. 完成：
蒸好後表面要平滑、不顫動即可，撒點蔥花或放點柚子皮做裝飾也不錯。

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【文字編輯：77】

簡單兩樣就能吃出日式定食的儀式感！|🍙醬油蛋黃飯糰＋🍮滑嫩茶碗蒸

🍳【醬油醃漬蛋黃飯糰】

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