2024米其林必比登推薦（下）｜2024臺灣米其林指南，台南、高雄入選必比登推介美食公開，你最愛哪家？

美食旅遊 / 帶你吃 2024/09/26

2024米其林必比登推介名單出爐！2024臺灣米其林指南必比登推介名單出爐啦！這次《臺灣米其林指南 2024》評選的四個城市—臺北、臺中、臺南、高雄中，有126家入選2024米其林必比登推介，包括臺北 43 家、臺中 27 家、臺南 31 家，以及高雄 25 家；編輯將整理2024米其林必比登推介名單都整理出來了，一起來看看必比登美食你吃過哪家？(內文向下閱讀)

👇2024米其林必比登推薦（上）｜2024臺灣米其林指南－台北、台中👇

米其林必比登推介，主要是表彰由評審員評選出提供物有所值「品質佳、價位親民」餐點的店家，顧客可以在這些店家，以以新台幣1,000元以下的適中價位，享受到優質有水準的美食。

2024米其林必比登推薦 #台南

source:《米其林指南》官方網站

台灣美食之都－台南在2024米其林必比登推介中有3家新入選，每家都是非常道地又經典的台菜，這次入選的還有添加東南亞特色風味的麥謎食驗室，非常值得嚐鮮！到台南尋找美食不妨參考一下這次2024米其林必比登推介入選名單吧。

2024米其林必比登推薦－台南新入選店家
#1 麥謎食驗室

source:《米其林指南》官方網站

麥謎食驗室餐廳名字取自臺語「販售麵食」的諧音；廚房團隊均具備西餐背景，期望本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，因此菜色及擺盤都充滿著異國風情；菜單按季更迭，選用來自世界各地的佐料，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也會添加東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；透過這些大膽的搭配，讓每道餐點都富有層次和風味。

2024米其林必比登推薦－台南新入選店家
#2 添厚

source:《米其林指南》官方網站

添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，因此從店名到室內設計全都有著非常虔誠深刻的連結；添厚的菜色雖然樸實，但餐點非常精緻細膩，風味也充滿層次；經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，更有不同份量可選擇，再點上一壺店家自製的菊花茶佐餐，絕對是令人回味無窮的日常美食。

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2024米其林必比登推薦－台南新入選店家
#3 葉桑生炒鴨肉焿

source:《米其林指南》官方網站

葉桑生炒鴨肉焿的老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意，於2021年落戶臺南，選址在南紡購物中心附近，裝潢簡樸，環境乾淨且寬敞；以小鍋炒香而成的鴨肉羹，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，並配以清甜筍絲，風味十足！喜歡酸辣感的還可以多添加五印醋與少許辣椒粉，層次更豐富。

台南入選店家
阿星鹹粥	阿文米粿	阿興虱目魚
阿美飯店	黑琵食堂	麥謎食驗室（新）
田媽媽長盈海味屋	誠實鍋燒意麵	大勇街無名鹹粥
東香台菜海味料理	添厚（新）	福泰飯桌第三代
好農家米糕	西羅殿牛肉湯	黃家蝦捲
吃麵吧	開元紅燒土魠魚羮	落成米糕
無名羊肉湯	博仁堂	三好一公道當歸鴨
尚好吃牛肉湯	鮮蒸蝦仁肉圓	小公園擔仔麵
謝掌櫃	葉家小卷米粉	葉桑生炒鴨肉焿（新）
一味品	八寶彬圓仔惠（國華街）	永通虱目魚粥
筑馨居

2024米其林必比登推薦 #高雄

source:轉動高雄青春夢-高雄市政府交通局

最後是高雄的2024米其林必比登推薦，這次高雄共新入選了5家必比登推介，整體總數來到了25間，高雄的必比登推介高CP值名單居然還有台灣漢堡－春蘭割包，極佳味道、充足的用料和份量，讓人吃了好滿足！

2024米其林必比登推薦－高雄新入選店家
#1 賣塩順

source:《米其林指南》官方網站

賣塩順是臨近高雄市立美術館，一家以傳統家常臺菜為主的小店，店內有各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適；其中老薑炒雞腿用上三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，雖然製作耗時但值得等待！

2024米其林必比登推薦－高雄新入選店家
#2 小燉食室

source:《米其林指南》官方網站

小燉食室的空間為前台電老宿舍，餐廳設計帶有日式風格，提供五種中式燉湯，同時附上主食與小菜；剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明；採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯口感極佳。

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2024米其林必比登推薦－高雄新入選店家
#3 春蘭割包

source:《米其林指南》官方網站

創立於2000年的春蘭割包，憑著極佳味道、充足的用料和份量，廣受在地食客好評；首推綜合割包，手工麵皮做得鬆軟，加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉，滋味迷人；還可以自選肉餡的肥瘦比例，也有供應素食割包。同時提供薏仁漿、杏仁豆漿、紅茶等飲品，都是非常合適的搭餐飲品。

2024米其林必比登推薦－高雄新入選店家
#4 秀明豬心冬粉

source:《米其林指南》官方網站

秀明豬心冬粉創立於1986年，營業超過30年的經典小店，採用半開放空間設計，環境雖小但整潔有序；提供各類豬內臟料理，可搭配麵食、冬粉或米飯。

其中，豬舌鮮嫩厚實，加上蒜泥享用，額外美味；尤其是見肉燥飯非常受歡迎，肉燥純以瘦肉熬煮，有別於其他作法，配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。

2024米其林必比登推薦－高雄新入選店家
#5 良佳豬腳

source:《米其林指南》官方網站

良佳豬腳的豬腳飯一直深受在地老饕歡迎，甚至已經走過近半個甲子；豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩；此外，這邊還有海魚料理、麵食和湯品也值得一試。

高雄入選店家
Apis Grill	牛老大涮牛肉（自強二路）	北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）
菜粽李	昭明海產家庭料理	正宗鴨肉飯
春蘭割包（新）	前金肉燥飯	橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）
貳哥食堂	侯記鴨肉飯	秀明豬心冬粉（新）
湖東牛肉館	弘記肉燥飯舖	阿香的廚房
舊市羊肉（岡山）	老爺美食館（鳳山）	良家豬腳（新）
廖記米糕	賣塩順（新）	米院子油飯
老新台菜（九如二路）	小燉食室（新）	泰元
楊寶寶蒸餃（楠梓）